LA CARTE DES METS
MENU DU PATRON
Laissez-vous tenter
Allez de surprise en surprise stimulée par l’imagination du Chef !
Dans le menu pas de plateau de fromages ni de desserts.
Pour les personnes allergiques, veuillez informer nos collaborateurs à la commande.
Menu p’tite envie
2 plats Fr 51
Menu découverte
3 plats Fr 69
Menu création
4 plats Fr 81
Menu renversant
5 plats Fr 97
Menu émotion
6 plats Fr 118
Chaque mois nous vous proposons des plats nouveaux, uniques hors carte, qui s’accordent avec le temps et les saisons.
Proposition de vins en accords avec les plats si vous le souhaitez !
NOS ENTRÉES FROIDES
Saumon des Grisons en deux façons
25.-
Tartare de veau aux senteurs du sud 100g
26.-
Tataki de thon
25.-
Tartare de boeuf 100g
18.-
Salade verte
9.-
NOS ENTRÉES CHAUDES
1 os à moelle
9.-
2 oss à moelle
16.-
Ravioli au Vacherin Mont d’Or et petits légumes
22.-
6 escargots au beurre maison
12.-
12 escargots au beurre maison
20.-
LES FILETS GOURMANDS
Filets de féra meunières 200g
37.-
Filets de féra poché au vin blanc 200g
37.-
Filets de perches meunières lac de Joux 200g
42.-
Brochet entier meunière 250g
dès 2 pers. réservation conseillée
p.p. 46.-
Servis avec des pommes frites maison ou riz
NOS VIANDES
Voronoff 220g
Filet de boeuf flambé
58.-
Filet de boeuf 180g
48.-
Tartare de boeuf 180g
34.-
Entrecôte de bœuf sauce aux champignons
Carottes étuvées et risotto au vin blanc 180g
48.-
Cailles désossées
Écrasée de pomme de terre et ratatouille
49.-
LES DESSERTS
Dessert maison du jour
Fr. 15.-
Autres propositions journalières
de desserts maison
Tourte au Kirsch de Zug Treichler
Lactose, noisette, gluten, alcool
Fr. 13.-
Glaces Giolito
sans gluten
1 boule Fr. 3.50
Vanille / Chocolat / Café / Stracciatella / Marron
Sorbets Giolito *2
sans gluten et sans lactose
1 boule Fr. 3.50
Poire / Citron / Abricot / Fraise / Myrtille / Orange sanguine
*2 Giolito glace artisanale
PROVENANCES :
Boeuf : Suisse
Agneau : Suisse
Caille : Espagne/France
Perche, Féra, Brochet : Lac de Joux Mr. J.-D. Meylan, Le Séchey
Perches d'élevage : Raron Löe Valais
Thon : Portugal-Indonésie
Pain artisanal : Golay le Pont et Collaud le Sentier